Crème van peterseliesoep

Blancheer eerst de peterselie, spoel af in ijswater en hak fijn in de cutter.

Was, schil en hak de peterseliewortels. Kook snel met een beetje citroensap in gezouten water en wat soep tot ze zacht zijn. Pureer fijn in een blender. Zeef door een doek.

Voeg wat runderbouillon en room toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Mix met ijskoude boter en de krulpeterselie tot een schuimige massa.

Week voor de zure roomgelei de gelatine in koud water. Verwarm de zure room met de bouillon en room, los de uitgeknepen gelatine erin op en breng op smaak.

Giet het mengsel op een silpatmat, zet in de koelkast en laat opstijven. Snijd de gelei vervolgens in vierkantjes of rechthoeken. Leg de zure roomgelei in borden en schenk de soep er aan tafel bij.

Verwante Recepten

MatjesterrineLaat de matjes goed uitlekken en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ingelegde augurken en de geschilde appel... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en... Crème van peterseliesoepKook voor de peterselieschuimsoep de zelfgemaakte soep of los een soepblokje op in 3/4 liter water en breng... Pastinaakcrème soep met kaneel en tarwecrèmeSchil de pastinaken en aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Snijd de ui en knoflook fijn... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Mierikswortelsoep met surstelzeSchil voor de mierikswortelsoep met surstelze de wortels. Breng de stilton met de kaneelnagels, wortelen... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Matie salade huisvrouwstijlMeng de zure room met de uien, augurkblokjes, mosterd, kappertjes, ansjovispasta en peper en breng op smaak... Pompoen Mango Mousse Cake met “ZottoladeKlop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de eieren toe en klop dan de gesmolten... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... BorschtDoe de bieten eerst ongeschild in een stalen pot of eventueel een oude steelpan (ze worden donker), bedek met... BonensoepWeek voor de bonensoep de gedroogde bonen een nacht in water en kook ze de volgende dag in vers water met het... Crème van pompoensoep met bladerdeegstengelsSchil voor de pompoenroomsoep de pompoen en ui en snijd beide in kleine blokjes. Verhit wat olijfolie in een... Crème van pompoensoep met broodchipsVerwarm eerst de oven voor op 180 °C. Snijd het oudbakken brood in heel dunne plakjes met een...