Pompoen Mango Mousse Cake met “Zottolade

Klop de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de eieren toe en klop dan de gesmolten chocoladecoating erdoor.

Meng vervolgens de bloem, het gezeefde cacaopoeder en de noten erdoor en vouw voorzichtig.

Plaats de bakring (28 cm diameter) op bakpapier, bedek met bakpapier, giet het mengsel erin, strijk glad en bak in de voorverwarmde oven op 180 °C in ongeveer 10 minuten luchtig en laat afkoelen.

Breng voor de fruitmousse de pompoenpuree en fruitpulp aan de kook met de suiker en de pulp van het vanillestokje. Voeg de Bacardi en het limoensap toe. Week de gelatine, knijp uit, los op in het fruitmengsel en laat afkoelen. Klop de room halfvast en spatel deze erdoor zodra het fruitmengsel is afgekoeld tot ongeveer 30 °C.

Verwarm voor de gelei de vruchtenpulp en abrikozenjam met de suiker. Week de gelatine, knijp uit en los erin op. Passeer door een zeef en laat afkoelen.

Klop voor de chocolademousse de eieren, eidooiers, kristalsuiker en vanillesuiker op stoom, eerst warm, dan koud, tot het mengsel een romige consistentie heeft.

Smelt de couvertures in een bain-marie of in de magnetron.

Week de gelatine, knijp hem uit, los hem op in de verwarmde koffielikeur en roer hem door het eimengsel.

Roer de gesmolten couverture erdoor en spatel de halfvaste slagroom erdoor.

Snijd de chocoladebodem uit de taartring, maak de ring schoon en bekleed de binnenkant met iets steviger plasticfolie, leg de taartbodem terug.

Plaats een taartring met een diameter van 15 cm op de taartbodem.

Voorbereiding Tip:

Dit chocolademengsel is geschikt als basis voor cake, plakjes of moussevariaties. Het kan worden gebakken en - net als alle andere biscuittaarten - worden ingevroren om te bewaren.

Verwante Recepten

Tropische Chocolade Mousse CakeBereid voor de Tropic chocolademoussecake eerst de chocoladebodem. Klop de boter met de poedersuiker... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... Druivennoot PlakjesMaak eerst het deeg voor de druivennotenplakjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Meng het broodkruim, de... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en... Ananas CharlotteSplits voor de ananas charlotte de eieren. Klop de eiwitten en slagroom apart stijf. Week de gelatine en los... After-Eight TaartMeng voor de After-Eight Torte de eieren, suiker en room. Meng de Benco, noten en bloem met het gezeefde... MatjesterrineLaat de matjes goed uitlekken en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ingelegde augurken en de geschilde appel... Cake met witte chocoladecrème en krentenVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier. Splits... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Lavendel ijsVerkruimel de rijstwafels voor de lavendelkoekjes. Smelt de chocolade in een bain-marie en laat iets afkoelen... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Cake met gekarameliseerde bananenWas voor de cake met gekarameliseerde bananen de citroen, rasp de schil en pers het sap eruit. Houd 1... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met...