Kalkoen met selderijsterren

Snijd voor de kalkoen met selderijsterren eerst de selderij in plakjes van een centimeter dik. Breng het water aan de kook. Voeg het zout, het sap van een citroen en de selderijplakjes toe en laat twee tot drie minuten koken. Haal de bleekselderij eruit en laat uitlekken.

Snijd de wortelen in plakjes en steek er kleine figuurtjes uit. Doe ze in een plastic zak met een paar scheutjes water en zet ze in de koelkast.

Snijd een zo groot mogelijke ster uit elke selderijplak. Houd de stukjes bleekselderij en wortel klaar voor de kalkoen.

Spoel de kalkoen van binnen en buiten af met koud water en droog hem met keukenpapier. Laat de geklaarde boter smelten. Bestrijk de kalkoen ermee en giet de overgebleven boter in de holte. Vul de ui met de groenten in de holte. Bind de dijen samen met keukentouw.

Wrijf de kalkoen in met zout en peper. Leg in een braadslee en plaats in het midden van het fornuis van 220 °C. Braad dertig minuten.

Giet de helft van de soep over de kalkoen en verlaag de temperatuur tot 180 °C. Laat ongeveer 1 uur koken en voeg gaandeweg meer vloeistof toe. Voeg zo nodig nog wat soep toe.

Klop de eieren los. Haal de selderijsterren door het ei en draai ze in de sesamzaadjes. Druk goed aan tot een gladde massa. Smelt de geklaarde boter in een koekenpan en rooster de sterren goudbruin en knapperig.

Verwijder de grove ribben van de savooiekoolbladeren.

Voorbereiding Tip:

Aardappelpuree gaat bijvoorbeeld goed samen met kalkoen met selderijsterren.

Verwante Recepten

Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Kalkoen met gedroogd fruit vullingVoor de kalkoen met gedroogde vruchtenvulling breng je het gedroogde fruit één keer aan de kook in een... Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de... Traditionele Engelse KerstkalkoenVoor de traditionele Engelse kerstkalkoen bereid je eerst de vulling. Pel hiervoor de uien. Snijd de uien en... Penne met kalkoen en courgetteSnijd voor de penne met kalkoen en courgettes de kalkoen en courgettes in kleine stukjes. Halveer de tomaten... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Geroosterde kalkoen op erwtenpureeSchil voor de gebraden kalkoen op erwtenpuree eerst de bleekselderij, wortelen en ui en snijd in fijne reepjes... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Amarena Vanille Upside Down CupcakesVerwarm voor de Amarena vanille upside-down cupcakes de oven voor op 180 °C en vet de holtes van de...