Geroosterde meerval op paprikakool

Snijd de kool in fijne reepjes. Smelt de boter, fruit de sjalotjes glazig en voeg de kool toe. Laat ook even bakken, draai voortdurend om, zodat het een mooie kleur krijgt. Voeg dan de karwijzaadjes, paprikapoeder, zout en peper toe, schep kort om en voeg een paar scheutjes wijnazijn, witte wijn en groentebouillon toe. Stoom kort. De kool moet nog een beetje bite hebben. Beker de meervalfilet. Maak met een scherp mes een lichte insnijding aan de huidzijde. Bak dan op de huidkant in geklaarde boter tot ze krokant zijn, draai om en laat verder garen. Een paprika-karwij glace past goed bij de saus. Breng de gereduceerde kalfsjus op smaak met knoflook, komijn, paprikapoeder en balsamicoazijn.

Verwante Recepten

Fusilli met ananaskruidenSnijd voor de fusilli van ananas en kool de ananas in blokjes en de kool in fijne reepjes. Kook de fusilli... Oud-Weense koolbeignetsBereid de pasteitjes in gezouten water, laat uitlekken en spoel goed af. Pel en snipper de ui. Snijd de witte... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Penne met groenten en crème fraîcheMaak de lente-uitjes schoon, snijd ze in de lengte in vieren en snijd ze in fijne blaadjes. Schil de wortelen... Perzische LiefdesrijstKook voor de Perzische rijst de rijst volgens de aanwijzingen in de rijstkoker of in de oven als volgt: Voeg... Penne rigate met zalm en wodkaSnijd voor de penne rigate met zalm en wodka de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en dep ze droog met... Pasta met wortelen, tomaten en dolce latteBreng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta hierin beetgaar. Was de cherrytomaatjes en... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Creoolse rijstKook de rijst zoals beschreven op de verpakking: Breng in een grotere pan ca. 1,5 liter water aan de kook. Leg... Alpine zalmboter schnitzel met erwtencrème en krokante aardappelschijfjesPel voor de Alpine zalm boterschnitzel met doperwtencrème en krokante aardappelschijfjes de sjalotjes, ontvel... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... American Football BrowniesBekleed voor de American football brownies eerst een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 °C... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Amarena Vanille Upside Down CupcakesVerwarm voor de Amarena vanille upside-down cupcakes de oven voor op 180 °C en vet de holtes van de... RozenblaadjesrisottoBreng voor de rozenblaadjesrisotto de groentesoep aan de kook. Snijd de sjalotjes fijn. Snijd de bittere witte...