Karwij stoofpot met geroosterde aardappelen

Maak eerst alle ingrediënten voor de kruidenpasta fijn in een vijzel. Wrijf het vlees goed in met de kruidenpasta.

Leg het in een zware (gietijzeren) braadpan en braad het met de sjalotten en knoflook in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende ongeveer 20 minuten. Keer herhaaldelijk.

Blancheer de wortelen en aardappelen kort, spoel af en voeg toe aan het braadstuk. Giet er na 20 minuten 400 ml bouillon bij en laat nog 40 minuten koken.

Blijf ondertussen jus erover gieten (als er niet genoeg jus in de braadpan zit, vul dan aan met bouillon). Zodra de wortelen, aardappelen en knoflookteentjes zacht zijn, haal je ze uit de braadpan en dek je ze af met folie.

Na in totaal 90-100 minuten moet het gebraad ook zacht en gaar zijn. Om dit te controleren prik je er met een naald in en zorg je ervoor dat er alleen helder sap maar geen bloed meer uitkomt. Haal dan uit de oven en laat afgedekt 20 minuten rusten.

Roer de groenten en aardappelen weer om met een beetje jus in een pan. Snijd het gebraad aan en schik het op de borden met de groenten en aardappelen.

Giet wat bouillon over de jus, zeef fijn en laat iets inkoken. Breng op smaak en bedek het gebraad ermee.

Voorbereiding Tip:

Giet er kort voor het einde van de kooktijd donker bier over! De op deze manier verkregen jus betovert met zijn kruidige aroma.

Verwante Recepten

Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Tortilla met aardappelenSchil en was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 100 (!) ml olijfolie in een pan. Zout de... Aardappelen in jasje met haringsaladeVerwarm voor de aardappelen met haringsalade eerst de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bestrijk 4... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Vlagzalm gestoomd op courgettes en tomaten in Grüner VeltlinerVoor de op courgettes gestoomde vlagzalm kruid je de vlagzalmmedaillons en besprenkel je ze met het... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Karwijvlees met peterselieaardappelenFruit in 5 decagrammen goed verhit varkensvet een grote, middelgrof gesnipperde ui tot hij geel is, voeg dan... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Geroosterde kalkoen op erwtenpureeSchil voor de gebraden kalkoen op erwtenpuree eerst de bleekselderij, wortelen en ui en snijd in fijne reepjes... Pompoen- en aardappelknoedels met sauhaxl en bonenVoor de pompoen- en aardappelknoedels met sauhaxl en bonen was je de aardappelen, droog je ze, wikkel je ze in... Peterselie aardappelenKook eerst de aardappelen in ruim gezouten water tot ze beetvast zijn, ongeveer 20 minuten afhankelijk van hun... Karwij aardappelenSchil voor de karwijaardappelen grote aardappelen en snijd ze in plakjes. Bestrooi een bakplaat met...