Ijs met pure chocolade

Doe de melk en de dubbele room in een grote steelpan en verwarm zachtjes, onder af en toe roeren, tot het dampt maar niet kookt.

Klop ondertussen de eidooiers in een hittebestendige kom tot een gladde massa. Voeg de suiker toe en roer tot het mengsel bleek en licht luchtig is.

Haal de melk van het vuur en roer het cacaopoeder erdoor. Voeg de chocolade toe en roer tot deze volledig gesmolten is.

Voeg geleidelijk de chocolademelk toe aan het mengsel en roer voortdurend tot de crème een lichte film vormt op de achterkant van een houten lepel. Laat niet koken.

Doe het mengsel terug in de kom en zet ongeveer 30 minuten opzij, af en toe roerend, tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Dek het afgekoelde mengsel af en zet het in de koelkast, indien mogelijk een nacht, maar minstens 6 uur tot het mengsel goed gekoeld is (minstens 4°C).

Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en roer volgens de instructies van de fabrikant.

Wanneer het karnen klaar is, schraap je het ijs met een lepel of spatel in een afgesloten vriezer.

Vries in tot het ijs voldoende bevroren is om een lepelachtige textuur te krijgen (minstens 2 uur).

Schik het ijs in een sundae en serveer direct.

Voorbereiding Tip:

Donker chocolade-ijs, door auteur Matt O'Connor ook wel Las Vegas genoemd, smaakt het best als er pure chocolade uit Venezuela, Ecuador of Ghana wordt gebruikt.

Verwante Recepten

Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Gebakken muizen gevuld met polenta chocolade1 Verwarm de melk tot lauwwarm (ca. 30 °C) en los de gist erin op. Klop de dooiers met een snufje zout... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Grünberg kerstpuddingSnijd de hele perziken in partjes en doe ze in een hoge glazen kom (inhoud minstens 3,5 l). Voeg de biscuit en... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Lavendel ijsVerkruimel de rijstwafels voor de lavendelkoekjes. Smelt de chocolade in een bain-marie en laat iets afkoelen... Cake met witte chocoladecrème en krentenVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier. Splits... Perfecte tijdMaak eerst het basismengsel voor de ijsparfait. Doe eerst de dooiers, eieren en suiker in de kom van de... Pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijsKook voor de pompoenyoghurt met kweepeer en malaga ijs de melk met glucose, vanillestokjes, zout en room. Roer... Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de... Sultana GugelhupfWeek voor de sultana ring cake de sultana’s 1/2 uur in heet water. Doe de bloem in een kom en maak een... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en... Koekjesmonster MuffinsVorm voor de Cookie Monster muffins eerst de ogen van de marsepeinpasta en de poedersuiker. Kneed hiervoor... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal...