Pompoenchutney

Schil en was voor de pompoenchutney de pompoen, verwijder de zaden en vezels, schraap het vruchtvlees eruit met een lepel, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en weeg (1 kg). Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in blokjes. Meng de ingrediënten met de sultana’s. Meng suiker met azijn en doe dit in een pan met kaneel, kruidnagel, kerrie, gember en kurkuma poeder, cayennepeper en zout. Voeg de overige ingrediënten toe, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg wat wijn toe als er te veel vocht verdampt. Breng de chutney op smaak met zout en giet hem onmiddellijk kokendheet in grondig schoongemaakte en omgespoelde potten met schroefdoppen. Sluit de potten onmiddellijk en laat het deksel er ongeveer 5 minuten opzitten. Bewaar de potten op een koele plaats.

Voorbereiding Tip:

De pompoenchutney is bijzonder lekker als bijgerecht met cantharellen en rundvlees, maar ook met Steirische Vulcanoham.

Verwante Recepten

Pompoenchutney met kerrie en gemberSnijd voor de pompoenchutney met kerrie en gember eerst de sjalotten, appels en pompoen in kleine blokjes... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... PompoenchutneySchil voor de pompoenchutney de pompoen en snijd in kleine blokjes. Giet in een kom. Meng de kruiden en gember... Penne met arrabbiataSnijd het spek in fijne blokjes. Verwijder het steeltje van de tomaten en snijd het velletje kruislings in... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... AjvarSchil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken. Bestrijk de bakplaat met een beetje... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Jam van pompoen en gemberSnijd het pompoenvlees in blokjes en giet het in een grote pan met het multivitaminesap.Laat 15 – 20... Tropische Piña Colada VruchtensaladeMaak voor de tropische piña colada fruitsalade eerst alle ingrediënten klaar. Schil de ananas, verwijder het... Pompoen- en aardappelknoedels met sauhaxl en bonenVoor de pompoen- en aardappelknoedels met sauhaxl en bonen was je de aardappelen, droog je ze, wikkel je ze in... Taartje van avocado en kreeft in dennenvinaigretteKook de kreeft in een grote pan in ruim kokend water ongeveer 2-3 minuten. Breek de scharen af en kook de... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Strudel van pompoen en radicchio met walnootpestoVoor de pompoen-radicchio strudel met walnootpesto, schil je de aardappelen en kook je ze in gezouten water...