Steek voor de pašticada het vlees, de pancetta en de knoflook op de spiesen.
Laat 24 uur marineren in de wijnazijn. Haal de spiesjes uit de marinade en bak ze aan alle kanten in hete olie samen met de andere groenten en kruiden. Kruid licht met zout.
Blus af met een beetje marinade en bak nog 1 uur. Giet de marinade er geleidelijk bij.
Hak de zure kersen en pruimen fijn en voeg ze toe. Voeg ook de laurier, rozemarijn, peper en gezeefde tomaten toe. Voeg vlak voor het einde de wijn toe. Kook tot het vlees helemaal zacht is.
Snijd het vlees in ringen en zeef de rest van de saus.
Serveer de pašticada.
Voorbereiding Tip:
Serveer met gnocchi of pasta met pašticada.
Verwante Recepten
Tortilla’s met pancetta en vijgenVerwarm voor de tortilla’s met pancetta en vijgen eerst de heteluchtoven voor op 160 °C. Was de vijgen...
Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water...
Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en...
Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een...
Kroatisch rijstvleesBak de rijst met de fijngesneden ui en in reepjes gesneden paprika in hete olie tot het lichtgeel is en giet...
Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in...
Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar...
Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de...
Amerikaanse steak1. Verwarm de elektrische kookplaat voor op 225 °C. 1. Verwarm het elektrische fornuis voor op 225 °C. Droog...
Oud Weens zeemansvleesSnijd voor het Oud-Weense zeemansvlees het vlees en beide uien in blokjes. Fruit de ui in olie en voeg het...
Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week...
Alpenzalm in Japanse marinadeSnijd voor de alpenzalm in Japanse marinade de sjalotten fijn met de gember, knoflook en Spaanse peper en...
Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een...
Geroosterde kalkoen op erwtenpureeSchil voor de gebraden kalkoen op erwtenpuree eerst de bleekselderij, wortelen en ui en snijd in fijne reepjes...
Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de...
cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor...