Truffelballetjes met Cointreau ganache

Verwarm voor de truffelballetjes met Cointreau canache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte funkmengsel in op, meng eventueel kort met een staafmixer. Roer de alcohol er pas door als de canache is afgekoeld.

Giet de canache bij een temperatuur van 25°C in een wegwerp spuitzak met een klein rond spuitmondje en spuit het tot ongeveer 1 mm onder de rand van het bolletje. Giet de getempereerde canache in een stanitzel en plak de balletjes ermee dicht.

Dompel de balletjes vervolgens in de getempereerde dompelmassa, haal ze eruit met een dompelvork en leg ze op het truffelrooster. Voordat de truffelmassa opstijft (maar nog zacht is), rol je de truffelballetjes met Cointrea ganache met de stemvork over het truffelrooster en leg je ze op bakpapier.

Verwante Recepten

Truffelballetjes met rumganacheVerwarm voor de truffelballetjes met rumganache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte... Truffelballetjes met kersenganacheVerwarm voor de truffelballetjes met kersenganache de room tot minstens 85°C en los er het fijngehakte... Pompoen-cakepopsVoor de pompoencake kneed je eerst het mengsel tot een kneedbare massa. Vorm er 8 balletjes van en zet ze in... Soezendeeg met krentenVoor het soezendeeg met krenten kook je eerst de boter met water en zout voor het soezendeeg. Zet het vuur... Cake met witte chocoladecrème en krentenVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier. Splits... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... PannentaartMeng voor de taart het ei met de vanillesuiker en het zout. Kneed snel met de bloem, boter en poedersuiker tot... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Koffiekoek PopsMeng voor de koffiecakepops eerst de mascarpone met de koffie en koffielikeur. Roer dan de biscuitkruimels... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Amarena Vanille Upside Down CupcakesVerwarm voor de Amarena vanille upside-down cupcakes de oven voor op 180 °C en vet de holtes van de... Eenhoorn CupcakesVoor eenhoorn cupcakes maak je eerst een regenboogbeslag volgens dit recept. Bak de cupcakes volgens de... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Tschebulls CrèmepjesRol voor de roomplakjes het bladerdeeg uit op een bebloemd werkvlak tot de dikte van de achterkant van een... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het...