Aïoli (knoflookmayonaise)

Plet voor de aïoli (knoflookmayonaise) de gepelde teentjes knoflook in een vijzel met een flinke snuf zout of hak ze heel fijn met een hakmes.

Klop in een kom de eidooiers los met de knoflook. Voeg nu de olie toe, eerst druppel voor druppel, dan in een dunne straal, terwijl je constant klopt met een garde of mixer. Voeg steeds net genoeg olie toe om de saus in te dikken. Wanneer de saus een mayonaise-achtige consistentie heeft, breng je hem op smaak met een beetje citroensap en zout.

Giet de aïoli (knoflookmayonaise) in een kommetje en serveer.

Voorbereiding Tip:

GEBRUIK: bij visgerechten, slakken, schelpdieren en als toevoeging aan tapasbuffetten of hors d'oeuvres schalen. TIPS: Als de Aïoli-mayonaise stremt, kun je er in de winkel gekochte mayonaise doorheen roeren. Het is natuurlijk nog makkelijker om knoflook en citroensap door een kant-en-klare mayonaise te roeren. In veel recepten wordt in melk geweekt wit brood gemengd met de eidooier om de aïoli nog romiger te maken.

Verwante Recepten

Aioli met kappertjesDoe voor de aioli de eidooiers in een kom en meng grondig met citroensap tot er een homogeen mengsel ontstaat... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Kuiken cupcakesBekleed voor de kuiken cupcakes eerst een muffinplaat met papieren bakjes. Verwarm de oven voor op 160 °C... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Cake met gekarameliseerde bananenWas voor de cake met gekarameliseerde bananen de citroen, rasp de schil en pers het sap eruit. Houd 1... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Aardappelen in jasje met haringsaladeVerwarm voor de aardappelen met haringsalade eerst de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bestrijk 4... Penne rigate met roomkaas sausBereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het spek in reepjes, de mozzarella in kleine... Pasta met gegrilde groenten en paprika-uiensausVerwarm voor de pasta met gegrilde groenten de oven voor op 180 °C grillfunctie. Snijd de aubergine... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Penne al FornoPel voor de Penne al Forno eerst de ui, snijd deze in blokjes en fruit aan in olijfolie. Giet de... Krokant visbroodSnijd voor het krokante visbrood de visfilets in kleine rechthoekjes en kruid ze met peper en zout. Voor een... AjvarSchil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken. Bestrijk de bakplaat met een beetje...