Groene groentenpasta met citroensaus

Voor de groene groentepasta met citroensaus was en reinig je eerst de sugar snaps en snijd je ze diagonaal doormidden. Was de asperges, schil het onderste derde deel en snijd de uiteinden eraf. Snijd de stengels diagonaal in stukken van 3-4 cm lang. Maak de lente-uitjes schoon, was ze en snijd ze in ringen. Was de peterselie en schud droog, pluk de blaadjes eraf en zet apart.

Doe de peterseliestengels met de noedels, sugar snaps, asperges behalve de uiteinden en lente-uitjes in een grote pan met hoge wanden of een brede pan. Voeg de slagroom, 500 ml koud water, 1 theelepel zout en citroenrasp toe. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook.

Kook 5 minuten onafgedekt op middelhoog vuur, voeg de aspergepunten toe en kook nog ongeveer 5 minuten door. Roer af en toe, hoe meer vocht er is weggekookt, hoe vaker. Proef de pasta. Als ze niet gaar zijn, voeg dan zo nodig nog 3-5 el water toe en kook nog even door. Verwijder de peterseliestelen.

Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Was de kervel, schud droog en hak samen met de peterselieblaadjes fijn. Bestrooi de groene groentepasta met citroensaus met kervel, peterselie en Parmezaanse kaas indien gewenst.

Voorbereiding Tip:

Groene groentepasta met citroensaus kan ook worden bereid met andere groene groenten als het geen aspergeseizoen is.

Verwante Recepten

Pasta met asperges en varkensfiletSchil de witte asperges in hun geheel, de groene asperges alleen het onderste derde en snijd diagonaal in... Pasta met groene aspergesHalveer voor de pasta met groene asperges de ui en snijd in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn en fruit deze... Mierikswortel-yoghurtpuree met aspergesSchil de asperges, snijd de uiteinden eraf, kook de asperges gaar in gezouten water. Klop de room romig, voeg... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Groene frittataSorteer voor de groene frittata de spinazie, was in ruim koud water, dek af en stoom 5 minuten zonder uit te... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Groene GazpachoMaak voor de groene gazpacho eerst de groenten klaar. Pel de tomatillos (blancheer ze eventueel eerst zodat ze... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Stoofpotje met pompoen, aardappelen en steltkluifjesVoor de stoofpot met pompoen, aardappelen en steltkluif een ui larderen met laurier en kruidnagel. Kook de... Pompoen-cakepopsVoor de pompoencake kneed je eerst het mengsel tot een kneedbare massa. Vorm er 8 balletjes van en zet ze in... PelmeniStapel voor de pelmeni eerst de bloem op het werkvlak voor het deeg. Maak een inkeping in het midden. Meng de... Alpenzalm met pompoen uit de oven en balsamico-linzenWeek de berglinzen een nacht. Kook daarna in licht gezouten water met de wortelgroenten, tijm, peperkorrels en... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van...