Peperonata

Verwijder voor de peperonata eerst de steeltjes van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in achtsten.

Laat de tomaten ontkolen, pel ze, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.

Snijd de ui fijn.

Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de knoflook en uien. Voeg de paprika’s toe aan de pan, roer door en bak 5 minuten. Voeg de tomaten en olijven toe. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en een snufje suiker en laat op laag vuur sudderen tot je een romige ragout hebt. Serveer de peperonata.

Voorbereiding Tip:

KOKEN TIJD: ongeveer 30 minuten TIPS: Sommigen houden van peperonata warm (vooral bij vleesgerechten), anderen serveren het als vitaminerijk onderdeel van een koud voorgerecht schotel.Als de tomaten niet rijp genoeg zijn en niet genoeg sap hebben, vervang dan het ontbrekende vocht door witte wijn of groentebouillon toe te voegen.Niet-vegetariërs kunnen ook de aantrekkingskracht van dit groentegerecht vergroten door 350 g rauwe ham in reepjes gesneden samen met de uien te roosteren.

Verwante Recepten

Tortellini met tomatensausVoor de tortellini met tomatensaus bereid je eerst de tomatensaus. Breng hiervoor een pan water aan de kook en... Chalamade (Csalamádé)Snijd de uien in ringen en de knoflook in plakjes. Fruit eerst de uien in heet vet en even later de knoflook... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Struisvogel stoofpotSchil voor de struisvogelstoofpot de ui, wortelen en peterseliewortel en snij alles fijn. Verhit de olie in... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Pompoen lecho met gehaktVoor de pompoenlecho met gehakt blancheer je de tomaten, pel je ze, snijd je ze in vieren en verwijder je de... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Pasta taartjes verdureSnijd voor de pastataartjes verdure twee courgettes in de lengte in dunne reepjes en bak ze in olijfolie... Branzino op basilicum-tomaten concasséBlancheer voor de Branzino op basilicum-tomaten concassé de tomaten kort in kokend water, spoel af in... Rosé gekookt kalfsvlees met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijmVoor de roze kalfslip met spitskool, walnoten en griesmeelknoedels van tijm wrijf je de kalfslip eerst in met... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Bonensalade met tomatenVoor de bonensalade met tomaten haal je de bonen uit de peul en blancheer je ze kort in gezouten water. Spoel... Gnocchi van pompoenpolentaWas voor de pompoenpolenta gnocchi de pompoen, halveer hem, verwijder de pitten en snijd de helft van de... Cubaans eiergerecht – RevoltilloPel voor het Cubaanse eiergerecht Revoltillo de jonge ui, was hem en snijd hem in fijne ringen. Was en droog... BolognesesausSchil de wortel en rasp hem fijn, was de bleekselderij en snijd hem in kleine blokjes. Pel de ui en snijd hem...