Rosentaler Kirchtagssupp`n

Doe het rundvlees samen met de kip in ongeveer 4 liter koud water. Voeg zout, soepgroenten, uien en knoflookteentjes en peperkorrels en foelie toe en kook (gedurende een paar uur) een sterke, pittige basissoep. Haal het zachtgekookte vlees van de botten en snijd het in kleine blokjes. Zeef de soep en doe de gewenste hoeveelheid in een pan. Doe de basilicum in een kruidenzakje (theezakje of thee-ei), voeg toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook. Meng de zure room en eidooiers goed met een flinke koffielepel bloem per liter soep en voeg door een zeef toe aan de soep. Roer voortdurend zodat de soep glad blijft en niet vlokkerig wordt. Laat de soep opborrelen, maar niet meer koken. Zeef de afgewerkte Kirchtagssupp’n, serveer in verwarmde borden en bestrooi met gemalen kaneel.

Voorbereiding Tip:

In Karinthië wordt de klassieke Kirchtagssupp'n geserveerd met blokjes of hele sneetjes van het typische witte brood, ook wel Bohatscha of Wazan genoemd.

Verwante Recepten

Kip uit ToscaneMaak voor de Toscaanse Kip de delen van de kip schoon en masseer het vel in met zeezout en grof geraspte... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Geconserveerde kip met wijnVoor de geconserveerde kip met wijn stoom je de kip met de wortelgroenten, peperkorrels en ui in gezouten... Groene bonenpan met rundvleessimpel … simpel … maar ongelooflijk lekker … Snijd voor de sperziebonenpan met rundvlees het... Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Penne met ragout van kip en courgetteBreng voor de penne met kip en courgetterragout ruim water met zout in een grote pan aan de kook en kook de... Geconserveerde kip met eekhoorntjesbroodVoor de geconserveerde ossenhaas met eekhoorntjesbrood was je de ossenhaas, dep je hem droog en snijd je de... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Toscaanse HenderlSnijd voor de Toscana kip de kip doormidden en plet of snijd in 6 tot 7 stukken. Wrijf de stukken kip in met... Aardperen soep en gesauteerde ganzenlever met kaneel en nootmuskaatPel voor de aardperen soep de ui en snijd deze in fijne blokjes. Was de aardperen, schil ze en snijd ze grof... Groentepan met ananas en kipLaat voor de ananasgroentepan met kip eerst de zomergroenten ontdooien. Pel de ui en knoflook en snijd ze... Bollito misto Novelli-stijlBreng voor de bollito misto de bouillon aan de kook met ongeveer 1 liter water, witte wijn, peperkorrels... Mierikswortelsoep met surstelzeSchil voor de mierikswortelsoep met surstelze de wortels. Breng de stilton met de kaneelnagels, wortelen... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Traditionele Tiroler Brettljause – De MarendDe Marend, zoals de traditionele Brettljause in Tirol wordt genoemd, is een integraal onderdeel van de... AjvarSchil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken. Bestrijk de bakplaat met een beetje...