Pectinemonsterbepaling Pectinegehalte voor jam

Voor de pectinetest meng je snel de pectine met spiritus in een kom. Wacht tot het is ingedikt. Een grote, compacte en samenhangende klont wijst op een hoog pectinegehalte.

Als er verschillende kleine knopen/klonten zijn, heeft de pectine een laag pectinegehalte. Kook dan opnieuw al borrelend tot het monster een grote knoop/klomp oplevert (ongeveer 10 min stappen).

Of gebruik meer pectine bij het maken van jam.

Voorbereiding Tip:

LET OP: Spiritus is giftig! Spoel de monsterpot onmiddellijk met kokend water en spoel opnieuw! Of kook een voorbeeldjam om het pectinegehalte te bepalen, heel conventioneel en beoordeel na de geleertest.

Verwante Recepten

Pectineproductie voor jam en geleiVerwijder voor de zelfgemaakte pectine de bladeren, het bloesemeinde en de steeltjes van de gewassen appels... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... Pompoenbrood of courgettebroodRasp voor het pompoenbrood de pompoen fijn, zout het een beetje en laat het staan. Knijp dan heel goed uit met... Ijs met pure chocoladeDoe de melk en de dubbele room in een grote steelpan en verwarm zachtjes, onder af en toe roeren, tot het... AllerheiligenriezelLos de gist op in wat lauwe melk en meng met de bloem en 1 el suiker tot een beslag. Doe hiervoor de bloem in... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Sultana broodjeZeef voor de sultana broodjes eerst de bloem in een grote kom. Voeg de eieren, suiker, zout en verkruimelde... Donuts van soezendeeg met frambozencrèmeMaak voor de soezendeeg met frambozencrème eerst het soezendeeg. Snijd de boter in kleine blokjes en breng... Einkorn hazelnoot knapperig broodKook de einkorn in ruim gezouten water tot hij zacht is, giet af en zet apart. Hak de hazelnoten grof. Meng de... PompoenbroodSchil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe 100 ml water met kaneel... Penne met ragout van kip en courgetteBreng voor de penne met kip en courgetterragout ruim water met zout in een grote pan aan de kook en kook de... Traditionele Engelse KerstkalkoenVoor de traditionele Engelse kerstkalkoen bereid je eerst de vulling. Pel hiervoor de uien. Snijd de uien en... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder...