Pectineproductie voor jam en gelei

Verwijder voor de zelfgemaakte pectine de bladeren, het bloesemeinde en de steeltjes van de gewassen appels. Hak de ongeschilde appels met klokhuis en pitten grof.

Bedek de appelstukjes in een grote pan met water en breng aan de kook op een matig vuur. Laat vervolgens 30 minuten zachtjes koken tot de appels zacht gekookt zijn.

Doe de appelpulp over in een vochtige zeefdoek/katoenen handdoek die over een kom is gespannen en laat het sap ongeveer 24 uur uitlekken tot het niet meer druipt.

Breng het appelsap dan aan de kook en laat het op hoog vuur tot de helft inkoken. Maak een pectinetest (zie recept) en bewaar. Giet de hete pectine in twist-off potten.

Voorbereiding Tip:

Pers de pulp nooit uit! Het verkregen sap/pectine wordt anders troebeler.

Verwante Recepten

Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... Appels in een kamerjasMeng voor de appels in een dressingjasje bloem met bakpoeder, verkruimel met boter en kneed er de kwark door... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Jam van pompoen-gember-kaneelWas voor de pompoen-gember-kaneeljam de jampotten en de deksels, kook ze en ontsmet ze met appelbrandewijn... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Oud-Engelse appeltaartDoe voor de appeltaart de bloem, boter, zout en suiker in een ovenschaal en kneed tot een kruimelmengsel. Voeg... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Roulade van roze rundvlees met kruidenzwammen en bloedsinaasappelsVoor de roze rundvleesroulade met kruidenzwammen en bloedsinaasappels, portioneer je het rundvlees. Bedek de... PekingeendVoor de pekingeend was je de eend de dag ervoor goed van binnen en van buiten en dep je hem droog met... Donuts van soezendeegVerwarm de oven voor op 200°C voor het soezendeeg. Breng de melk, vanillesuiker, suiker, boter en zout aan de... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de...