Stoofpotje met lentegroenten en pesto van wilde knoflook

Hak voor de pesto de wilde knoflook (en als de wilde knoflook te heet is, voeg dan een bosje basilicum toe) in grove stukken.

Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn, pureer alle ingrediënten in een keukenmachine of vijzel tot ze niet te fijn zijn, voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.

Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes, reepjes of stukjes, snijd de radijsjes in vieren, snijd de rabarber en selderij in kleine blokjes, halveer de peultjes, snijd de jonge ui in fijne ringen.

Laat de wortels, radijsjes en soep in een pan, afgedekt, 5-8 minuten sudderen. Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de pesto toe en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de stoofpot in een diepe schaal en garneer met wat basilicum.

Voorbereiding Tip:

In plaats van pesto met wilde knoflook kun je ook rucolapesto gebruiken.

Verwante Recepten

Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... Pasta met ricotta en rucola pestoBewaar voor de pasta met ricotta en rucolapesto wat van de basilicum en rucola voor de garnering. Hak de... Pesto kerstboomMaak voor de pesto kerstboom de spinazie en basilicum pesto. Meng vervolgens het paneermeel met de pesto en... Pasta met pesto, feta en garnalenKook voor de pasta met pesto, feta en garnalen de spaghetti in gezouten water beetgaar. Snijd de feta in... Mierikswortelpasta met pesto van gerookte zalmRasp voor de mierikswortelpasta met pesto van gerookte zalm de mierikswortel heel fijn en meng met de andere... Roze lende van Limousin met wilde asperges en tartaarsausIn plaats van de rosbief te kruiden met zout en peper, kun je hem ook verder op smaak brengen zoals je zelf... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Penne met citroenmelissepesto & kipfiletVerwarm voor de penne met citroenmelissepesto & kipfilet eerst de oven voor op 80 graden boven- en... Perzische koolrolletjesWas voor de vulling eerst de rijst een paar keer onder stromend water en laat uitlekken. Verwijder de... Pesto alla GenoveseVoor de Pesto alla Genovese spoel je eerst de basilicum en schud je deze droog. Pluk de blaadjes grof. Hak de... Crème van pompoensoep met witte storm, courgettenoedels en garnalenVoor pompoenroomsoep met witte storm, courgettenoedels en garnalen moet je eerst de pompoen ontpitten en in... Pasta met groene aspergesHalveer voor de pasta met groene asperges de ui en snijd in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn en fruit deze... Medaillons van hertenbout met rozenbottelsaus, kastanjepuree en spinaziespaghettiSnijd voor de kastanjepuree de kastanjes en bak ze in de oven op 180 °C tot het velletje openbarst. Pel nu de... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Pesto pretzelBekleed voor de pesto krakeling eerst een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 220 °C. Rol het...