Oud Weens gebakken vlees

Stamp voor de Alt-Wiener Backfleisch het vlees licht aan en kruid het aan beide kanten met zout en peper.

Bestrijk één kant met mosterd. Pel de ui, snijd hem in fijne reepjes en bak hem in de olie tot hij doorschijnend is. Verdeel de uireepjes over de met mosterd bestreken kant en vouw het vlees dubbel.

Bestrijk het gevouwen vlees eerst met bloem, dan met losgeklopt ei en tot slot met paneermeel. Bak het gepaneerde vlees in ruim geklaarde boter goudbruin.

Serveer het oude Weense gebakken vlees.

Voorbereiding Tip:

Voor een betere paneerlaag kun je het gevouwen vlees vastzetten met tandenstokers (zoals bij de cordon blue). Serveer de Alt-Wiener Backfleisch met aardappelsalade en jam van rode ui.

Verwante Recepten

Oud Weens gebakken vlees met aardappelsaladeSnijd voor de Altwiener Backfleisch mit Erdäpfelsalat eerst de aardappelen in fijne plakjes. Pel de ui en... Roze lende van Limousin met wilde asperges en tartaarsausIn plaats van de rosbief te kruiden met zout en peper, kun je hem ook verder op smaak brengen zoals je zelf... Biologische runderpastramiWeeg voor de biologische runderpastrami eerst alle ingrediënten voor de kruiden af en meng ze. Bereid het... Allgäu kalkoen cordon bleu met bergkaasSpoel de kalkoenreepjes af met koud water en wrijf ze droog. Doe het vlees in een diepvrieszak en stamp het... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Karwij gebradenSnijd het buikspek in 2 gelijke stukken en kruid met peper en zout. Vul een braadslee met ongeveer 2 vingers... Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer... Pastinaaksoep met gebakken ganzenpralinesKruid de drumsticks met zout en peper en schroei ze aan alle kanten dicht in olijfolie. Hierbij komt relatief... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Strudel van pompoen en radicchio met walnootpestoVoor de pompoen-radicchio strudel met walnootpesto, schil je de aardappelen en kook je ze in gezouten water... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Oud Weens zeemansvleesSnijd voor het Oud-Weense zeemansvlees het vlees en beide uien in blokjes. Fruit de ui in olie en voeg het... Oud Weens gebakken rundvleesSnijd voor het Oud Weens gebakken rundvlees het gekookte rundvlees in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Amerikaanse steak1. Verwarm de elektrische kookplaat voor op 225 °C. 1. Verwarm het elektrische fornuis voor op 225 °C. Droog... Kroatisch rijstvleesBak de rijst met de fijngesneden ui en in reepjes gesneden paprika in hete olie tot het lichtgeel is en giet...