Karwij gebraden

Snijd het buikspek in 2 gelijke stukken en kruid met peper en zout.

Vul een braadslee met ongeveer 2 vingers water en breng aan de kook op het fornuis.

Giet het vlees erin met het varkenszwoerd naar beneden. Gaar 20 minuten in de voorverwarmde oven op 220 graden op het 2e rek van de bodem.

Haal het vlees uit de oven. Leg de varkenszwoerd erop. Scoor het zwoerd met een scherp keukenmes op ongeveer 2 cm van elkaar, niet in het vlees snijden.

Leg het vlees terug in de braadslede met het varkenszwoerd naar boven en strooi het karwijzaad erover.

Gaar het vlees 90 minuten in de oven. Bedruip het gebraad niet zolang het water nog niet verdampt is.

Bedruip het varkenszwoerd vervolgens met het eigen vet. Blus het gebraad op de braadslede drie keer af met telkens 100-150 ml water om een jus te maken. Voeg ongeveer 15 minuten voor het einde van de braadtijd de ongepelde teentjes knoflook toe.

Om te snijden leg je het vlees op de korstkant en snijd je het in plakjes, bij voorkeur met een elektrisch mes.

Ontvet de jus en serveer met het vlees.

Voorbereiding Tip:

Het gaat goed samen met knoedels en koolsla.

Verwante Recepten

Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Perfect gebraden rosbiefHaal het vlees ongeveer 1 uur voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een... Karwij gebradenSnijd het zwoerd voor het karwijgebraad. Snijd de ui in ringen en pers de knoflook. Wrijf het vlees in met... Mierikswortelsoep met surstelzeSchil voor de mierikswortelsoep met surstelze de wortels. Breng de stilton met de kaneelnagels, wortelen... Perfecte spareribsJe hoeft geen wereldkampioen barbecue te zijn om perfecte spareribs te grillen. Er zijn een paar punten waar... Tournedos In Wijn Brandewijn SausKruid het vlees met peper en wikkel er 2 plakjes bacon kruislings omheen. Verhit de olie en boter in een... Kroatisch rijstvleesBak de rijst met de fijngesneden ui en in reepjes gesneden paprika in hete olie tot het lichtgeel is en giet... Medaillons van varkensfilet met pijnboompittenkorst op groentenVerwarm voor de varkensfiletmedaillons met pijnboompittenkorst op groenten eerst de steamer of combisteamer... Amarant broodHaal voor het amarantbrood de gist uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Breng de amarant... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Karwij stoofpot met geroosterde aardappelenMaak eerst alle ingrediënten voor de kruidenpasta fijn in een vijzel. Wrijf het vlees goed in met de... Kalkoen met peer-maroni vullingVerwarm voor de kalkoen met peren-maroni vulling eerst de oven voor op 180 °C en bereid de vulling voor. Week... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Traditionele Engelse KerstkalkoenVoor de traditionele Engelse kerstkalkoen bereid je eerst de vulling. Pel hiervoor de uien. Snijd de uien en...