Truffeltaart

Verwarm voor de truffeltaart de slagroom met de oploskoffie, maar laat niet koken. Hak de kookchocolade fijn. Los al roerend op in de hete slagroom op lage temperatuur. Zet de chocoladeroom een nacht in de koelkast.

Splits de eieren. Klop de eiwitten met zout stijf. Voeg langzaam 50 g suiker toe. Klop de eidooiers met het suikerresidu, de vanillesuiker en 3 el warm water romig.

Meng de maïzena, bloem, bakpoeder en cacao. Zeef over de eiercrème. Giet de sneeuw erop. Voeg beide toe met een garde. Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier. Giet het sponsmengsel erin, strijk glad en bak ongeveer 30 minuten. Zet later op een rooster om af te koelen. Snijd de bodem schuin in drie stukken met een keukenmes.

Roer de chocoladetopping romig. Besprenkel de biscuitlagen met kirschwasser.

Verwarm de jam. Smeer op de onderste en middelste delen. Smeer een dun laagje chocoladecrème op alle bodems. Leg ze op elkaar. Bestrijk de taart rondom met room. Markeer 16 stukken. Druk geschaafde chocolade op de rand. Spuit de overgebleven room met een spuitzak op elk stuk taart.

Versier de truffeltaart met de chocolaatjes. Versier het midden van de taart met chocoladeschaafsel en suikerparels. Bestuif met de fijne suiker.

Voorbereiding Tip:

De truffeltaart kan ook worden versierd met bros rondom, indien gewenst.

Verwante Recepten

PannentaartMeng voor de taart het ei met de vanillesuiker en het zout. Kneed snel met de bloem, boter en poedersuiker tot... Oude Weense chocoladetaartBeboter de bodem van een springvorm. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eidooiers met de vanillesuiker... Cake met koffie en eierlikeurScheid voor de koffie- en eierlikeurtaart de eieren en klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met 170 g... Amarena maanzaadtaartKlop voor de Amarena maanzaadtaart de eieren, sinaasappelsap en suiker ongeveer 8 minuten tot schuim. Meng de... PavlovaScheid eerst de kamergemaakte eieren. Zorg ervoor dat je mengkom en de mengstaafjes heel schoon zijn en zeker... Torta van RaffaelloMaak voor de Torta di Raffaello eerst de taartbodem. Klop voor de bodem de eieren met het zout en de suiker... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... Mascarpone koffiecakeKlop voor de koffiemascarponecake de eiwitten stijf. Klop de eidooiers, oploskoffie, poedersuiker en... Recepten voor ijsBasisrecept: Klop de eidooiers met de suiker romig en heel lichtgeel. Klop in een andere beslagkom de slagroom... Bananencake brekenBereid voor de break-out bananencake eerst de bodem. Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker... Pannentaart zonder bakkenKlop voor de taart de ongekoelde QimiQ tot een gladde massa. Voeg de magere kwark, suiker, vanillesuiker en... Afterechte cake met aardbeienVet voor de Afterechte Cake met Aardbeien een ronde cakevorm (26 cm Ø) in en verwarm de oven voor op 180°C... Donuts van soezendeeg met frambozencrèmeMaak voor de soezendeeg met frambozencrème eerst het soezendeeg. Snijd de boter in kleine blokjes en breng... Cake met witte chocoladecrème en krentenVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm (24 cm Ø) met bakpapier. Splits... Bounty taartVerwarm voor de bountycake eerst de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm in. Klop voor het cakebeslag de... Soezendeeg met krentenVoor het soezendeeg met krenten kook je eerst de boter met water en zout voor het soezendeeg. Zet het vuur...