Pescado Yucateco – Visfilet op Yucataanse wijze

Was de visfilets, zout en zuur ze aan met citroensap en leg ze in een ovenschaal. Fruit in een grote pan de ui in een beetje olie tot hij doorschijnend is, verkruimel de pepers en bak mee. Voeg de tomaten, olijven, sinaasappelsap en citroensap toe en laat kort sudderen. Verdik met een beetje tomatenpuree. Voeg als laatste de verse koriander toe. Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Giet deze saus over de vis in de ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten in de oven op 200° (heteluchtoven 175°).

Voorbereiding Tip:

Je kunt arroz rojo of blanco en frijoles refritos als bijgerecht nemen, maar ook tortilla's. In Mexico maken tortilla's altijd deel uit van het ontbijt, de lunch en het avondeten. Zoals al uitgelegd in "Barbacoa", wordt een deel van de maaltijd altijd in een tortilla gewikkeld en "met de hand" gegeten.

Verwante Recepten

Tortilla met aardappelenSchil en was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Verhit 100 (!) ml olijfolie in een pan. Zout de... Amerikaanse kaneelbroodjesVoor de Amerikaanse kaneelbroodjes smelt je eerst de suiker en gist in warm water in een kleine ovenschaal... Tortilla Mexicaanse stijlSchil voor de Mexicaanse tortilla de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en bak ze in olijfolie. Zet apart... cannelloni van pompoen met gerookte forelBereid voor de cannelloni van pompoen met gerookte forel het deeg voor de pasta cannelloni. Kneed hiervoor... Tortilla’s met pancetta en vijgenVerwarm voor de tortilla’s met pancetta en vijgen eerst de heteluchtoven voor op 160 °C. Was de vijgen... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Branzino op basilicum-tomaten concasséBlancheer voor de Branzino op basilicum-tomaten concassé de tomaten kort in kokend water, spoel af in... Tortilla’s HawaiiVerwarm voor de Tortilla’s Hawaiios eerst de heteluchtoven voor op 160 °C. Laat de ananasstukjes... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... MollentaartMaak eerst het cacaodeeg. Splits de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten stijf. Zeef de bloem met... Tschebull’s apfelstrudelKneed een halfzacht deeg van bloem, zout, olie en water naar behoefte. Klop het deeg vrij goed zodat het later... Karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels en rode bietensausVoor de karwijsteur op geroosterde spitskool met aardappel en aardappelknoedels op rode bietensaus kun je de... PompoenbroodschotelVet voor de pompoenbroodschotel eerst een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de pompoen en... Knapperig brood van honingzoutdeegMaal voor het knapperige brood de rogge ’s avonds medium fijn. Verwarm het water tot 40 graden. Los het... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en...