Sperziebonen op Griekse wijze

Was eerst de groenten. Maak de bonen schoon en snijd ze diagonaal in zeer grove stukken. In Griekenland worden ze maar één of twee keer gebroken.

Pel de uien en snijd ze in de lengte in grove noedels. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Verhit ruim olijfolie in een wijde pan en fruit de uien met de knoflook zonder ze te laten kleuren.

Voeg de bonen toe en stoom ze met het deksel op de pan ongeveer 15 minuten.

Verwijder ondertussen het steeltje van de tomaten en snijd ze in grove blokjes.

Hak de peterselie grof. Voeg toe aan de bonen, breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat sudderen tot de bonen zacht zijn.

Breng opnieuw op smaak en serveer warm.

Voorbereiding Tip:

De bonen in Griekse stijl passen goed als bijgerecht bij kortgebraden vlees of vis. Maar met peterselieaardappeltjes zijn ze ook een lekker vegetarisch hoofdgerecht op zich! Mijn moeder leerde dit recept van een Griekse vrouw in Griekenland. Het is al jaren beproefd en populair in onze familie.

Verwante Recepten

Acarajé (Braziliaanse bonenballen)Voor acarajé week je de bonen de dag ervoor in water. De volgende dag, als een deel van de doppen al van de... Groene bonensoep met vleesSnijd voor de bonensoep de schoongemaakte, malse sperziebonen in stukjes van 1 cm en was ze een paar keer... Kalkoenragout met pompoen en maïsbeignetsSnijd het kalkoenvlees in blokjes van 2-3 cm. Snijd 300 g pompoen in blokjes van 2 cm, de rest in stukjes van... Penne met cantharel, sperziebonen en spekZet voor de penne met cantharel, sperziebonen en spek een pan gezouten water op om te koken. Was en reinig de... Ananas Chili (Costa Rica)Snijd voor de ananaschili het vlees in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Spoel de bonen af met koud water en laat... Pastinaakcrème met koffieschuimVoor de pastinaakcrème met koffieschuim breng je eerst de melk in een kleine pan aan de kook, voeg je de... Bonenpot a la BernhardVoor de bonenpan laat je de bonen een nacht weken en kook je ze ongeveer 45 minuten in water (geen gezouten... Oude Weense SoeppotVoeg eerst kokend vlees en milt toe met koud water en breng aan de kook. Breng op smaak met peperkorrels en... Pompoen Afrikaanse stijlSnijd voor de pompoen met Afrikaanse stijl een deksel van de pompoen met een scherp groot keukenmes. Verwijder... Krustenbrat’l (geroosterd varkensvlees)Bereid eerst het knoflookwater. Plet hiervoor drie teentjes knoflook, meng met ongeveer twee keer zoveel water... Traditionele Engelse KerstkalkoenVoor de traditionele Engelse kerstkalkoen bereid je eerst de vulling. Pel hiervoor de uien. Snijd de uien en... Bonensoep met zuurkool en spekVoor de bonensoep met zuurkool en spek, bedek je de bonen met koud water en laat je ze een nacht weken... Karwijgebraad met napkinknoedels van wilde knoflookVoor het karwijgebraad met servetknoedels van wilde knoflook vul je een pan tot de helft met water en breng je... BonensoepWeek voor de bonensoep de gedroogde bonen een nacht in water en kook ze de volgende dag in vers water met het... Basisrecept soezendeegGiet voor het soezendeeg de melk en het water in een steelpan en voeg de in blokjes gesneden boter, het zout... Kalkoen in chili-chocoladesausVoor de kalkoen in chili-chocoladesaus laat je de pepers eerst een nacht weken in 750 ml water. Bedek de...