Mayonaise (koud)

Klop voor de mayonaise de dooiers in een grote vetvrije kom met een fijne garde. Roer langzaam de olie door het eimengsel. Breng op smaak met zout, suiker en mosterd en maak af met citroensap, azijn en bouillon. Belangrijk: Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn!

Giet in een iSi-apparaat van 0,5 l. Schroef er een iSi roomcapsule op en schud krachtig. Afkoelen.

Voorbereiding Tip:

Voor een lichtere mayonaise verlaag je het oliegehalte iets en verhoog je het bouillongehalte.

Verwante Recepten

Roze lende van Limousin met wilde asperges en tartaarsausIn plaats van de rosbief te kruiden met zout en peper, kun je hem ook verder op smaak brengen zoals je zelf... Torta Balsamico TaartVerwarm voor de Torta Balsamico Cake eerst de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte). Bestrijk de... Karwij soepSnijd voor de karwijsoep de lente-uitjes fijn. Verhit de boter in een steelpan en strooi de bloem erin. Roer... After Eight TaartBekleed voor de After Eight cake een broodvorm met Kronenöl Spezial met een fijne botersmaak en bestuif met... Amarena Vanille Upside Down CupcakesVerwarm voor de Amarena vanille upside-down cupcakes de oven voor op 180 °C en vet de holtes van de... Amaretto slagroomtoppingGiet voor de amaretto-slagroom de slagroom met amaretto in een iSi-apparaat van 0,5 l, schroef er een... Aïoli (knoflookmayonaise)Plet voor de aïoli (knoflookmayonaise) de gepelde teentjes knoflook in een vijzel met een flinke snuf zout of... Pompoen SaliebroodVoor het pompoensaliebrood ontpit en schilt u de pompoen en snijdt u deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Fruit... TruffeltaartVerwarm voor de truffeltaart de slagroom met de oploskoffie, maar laat niet koken. Hak de kookchocolade fijn... Ijs met pure chocoladeDoe de melk en de dubbele room in een grote steelpan en verwarm zachtjes, onder af en toe roeren, tot het... AjvarSchil voor de ajvar eerst de melanzani en snijd in 2 cm dikke plakken. Bestrijk de bakplaat met een beetje... Gebakken muizenVerwarm voor de gebakken muisjes eerst ongeveer een derde van de melk tot lauwwarm, maar niet te veel, en... Mayonaise deluxe met kwarteleitjesVoor mayonaise deluxe met kwarteleitjes breek je de eieren in een hoge, smalle kom en meng je ze met een... Pompoennotentaart gebakken in een pompoenSnijd voor de pompoennotentaart in pompoen een deksel van de pompoen ter hoogte van de breedste diameter en... Gebakken muizen gevuld met polenta chocolade1 Verwarm de melk tot lauwwarm (ca. 30 °C) en los de gist erin op. Klop de dooiers met een snufje zout... Tropische Chocolade Mousse CakeBereid voor de Tropic chocolademoussecake eerst de chocoladebodem. Klop de boter met de poedersuiker...